服務業(yè)|金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司 休閑餐飲領導品牌

企業(yè)簡介：
金漢斯源于國內(nèi)首創(chuàng)的“漢斯鮮釀啤酒 Hans Fresh Beer”，成立于2001年，是國內(nèi)以鮮釀啤酒為核心、南美烤肉和中西合璧自助餐為輔的同業(yè)市場領導品牌。融合世界啤酒文化的純歐式環(huán)境、豐富的產(chǎn)品、現(xiàn)場樂隊演奏和高品質(zhì)的服務，締造了金漢斯式的休閑餐飲文化。

自2004年以來，金漢斯以平均每月新開一家餐廳的速度在全國拓展，至2008年5月，42家餐廳分布在北京、上海、西安、重慶、哈爾濱、大連等26個城市，營業(yè)總面積超過50,000m2，員工超過6,000人。

金漢斯以“顧客為中心，員工為伙伴，追求卓越”為核心理念，凝聚了一批具有星級酒店、國際餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)驗的管理團隊，建立了一個較為完善的經(jīng)營管理體系：公開、公平、公正的“賽馬”工程，為各級員工營建了施展個人才華和晉升的空間；集研發(fā)、采購、加工、物流的“后勤支援中心”，為顧客提供更多更營養(yǎng)美味的食品，保證餐廳高效穩(wěn)定運作；即將成立的“金漢斯企業(yè)大學”，將為本企業(yè)和社會培養(yǎng)輸送更多優(yōu)秀人才。

面臨挑戰(zhàn)：

金漢斯近年來取得了驕人的成績，在企業(yè)業(yè)績上大幅提高的同時，管理上大膽變革，企業(yè)正在全面向現(xiàn)代化的企業(yè)集團轉型。但金漢斯也存在成長性企業(yè)普遍存在的發(fā)展障礙和管理鴻溝。金漢斯需要通過更規(guī)范、更全面的管理體系和管理流程來支撐整個集團的高速發(fā)展，達成整個集團的戰(zhàn)略規(guī)劃。

• 優(yōu)化管理模式：基于集團的戰(zhàn)略設想，強調(diào)種種現(xiàn)代要素，實現(xiàn)集團內(nèi)資源自由優(yōu)化配置，在客戶、市場、競爭態(tài)勢的不斷變化的環(huán)境中，實現(xiàn)集團持續(xù)性、市場導向的戰(zhàn)略發(fā)展；

• 建立管理平臺：建立支持未來管理模式的信息化管理平臺，這個平臺需要體現(xiàn)四大原則：流程的原則、整合的原則、增值的原則、層次化原則；

• 整合企業(yè)資源：建立基于業(yè)務流程和戰(zhàn)略需求的IT 總體規(guī)劃，形成一個前后臺集成的、開放式的信息共享平臺，實現(xiàn)兩項支持：一是，實現(xiàn)對戰(zhàn)略決策、業(yè)務運營和業(yè)務創(chuàng)新的有力支撐；二是，實現(xiàn)在集團平臺基礎上，集團內(nèi)資源整合和快速響應需求。

解決方案：

優(yōu)化103個業(yè)務流程：

金漢斯和金蝶咨詢團隊通過業(yè)務調(diào)研，對金漢斯程現(xiàn)狀及主要存在的問題進行了梳理，建立流程清單，對流程進行分類分級，明確關鍵流程，對關鍵流程進行現(xiàn)狀描述和分析，通過對業(yè)務邏輯和管理需求的分析探討，對關鍵流程進行優(yōu)化設計或改進。雙方共同梳理和優(yōu)化了103個流程，部門流程的關鍵節(jié)點通過金蝶EAS系統(tǒng)進行固化。

強化集中采購管理：

通過金蝶EAS系統(tǒng)，金漢斯采購中心有效解決了分開收貨分開結算、集中收貨內(nèi)部調(diào)撥集中結算內(nèi)部結算、直運收貨集中結算內(nèi)部結算等多種采購模式的業(yè)務處理，幫助金漢斯構建集中供應體系，通過執(zhí)行專業(yè)化采購，有效保障店面供給和采購質(zhì)量，降低了企業(yè)整體采購成本。

全面監(jiān)控集團資金：

通過金蝶EAS系統(tǒng)，金漢斯構建集團資金預算監(jiān)控系統(tǒng)，以工作流驅動的方式，將集團資金預算與應付系統(tǒng)、出納、費用報銷、總賬從應用流程上進行整合，打通從集團的資金預算到費用報銷、出納付款的資金控制流程，實現(xiàn)集團對單店資金賬戶的資金余額、資金流向的監(jiān)控。

在資金收入方面，通過和POS系統(tǒng)集成應用，金漢斯實現(xiàn)資金收入的全面監(jiān)控。單店進行收款之后，根據(jù)收款類型的不同，由金漢斯POS系統(tǒng)通過接口自動形成現(xiàn)金收款日記賬數(shù)據(jù)和銀行收款日記賬數(shù)據(jù)。通過期末對賬功能與總賬進行對賬，實現(xiàn)單店的財務與出納的相互監(jiān)督，同時單店的銀行日記賬和現(xiàn)金日記賬分為集團進行集中的資金監(jiān)控提供了基礎。

戰(zhàn)略人力資源管理：

金漢斯和金蝶咨詢的聯(lián)合團隊基于金漢斯的戰(zhàn)略目標以及公司的發(fā)展歷程，設計出可操作的人力資源管理體系，包括組織架構、部門職責、崗位體系、崗位說明書的設計與構建、職位評價、薪資體系、績效體系、制度政策等工作成果。全新的“金漢斯人力資源管理體系”解決方案充分實現(xiàn)了企業(yè)高層管理人員的戰(zhàn)略意圖，同時具備了較強針對性和前瞻性，切實高效地解決了金漢斯之前存在的諸多管理難題，通過提升整個公司的人力資源效率提高了企業(yè)生產(chǎn)力，進而推動卓越管理。

應用價值：

• 通過業(yè)務流程優(yōu)化、組織設計、職責梳理、基礎數(shù)據(jù)統(tǒng)一等，規(guī)范和夯實了企業(yè)基礎管理；

• 通過財務、業(yè)務一體的信息化建設，實現(xiàn)集團財務信息的集中管理和財務核算的有效監(jiān)控，強化了財務管理力度；

• 建立支持集中采購、直運銷售和分倉管理、分倉銷售流程的集團供應鏈管理平臺，提升了集團業(yè)務運營效率；

• 構建了基于戰(zhàn)略的，具有針對性和前瞻性的，靈活、可復制的人力資源管理體系，支持公司長期發(fā)展計劃；

• 通過規(guī)范及時的各種財務業(yè)務報告，幫助金漢斯進行戰(zhàn)略決策，支持金漢斯戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。